Le terre del balsamico. I grandi aceti di Modena e Reggio Emilia: storia, paesaggi e tradizioni
Renata Salvarani
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Gastronomia  Cucina italiana e regionale Le terre del balsamico. I grandi aceti di Modena e Reggio Emilia: storia, paesaggi e tradizioni
Le terre del balsamico. I grandi aceti di Modena e Reggio Emilia: storia, paesaggi e tradizioni
Autore: Renata Salvarani - Editore: Editoriale Giorgio Mondadori , 2002
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Autore: Renata Salvarani
Editore: Editoriale Giorgio Mondadori , 2002
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Breve recensione:
I Balsamici, frutto delle uve emiliane e di una sapienza millenaria, sono resi unici da un lungo invecchiamento nelle acetaie, dove recepiscono le variazioni di temperatura e di umidità prodotte dall'alternanza delle stagioni. Creati nei secoli all'interno delle famiglie per il piacere delle buona tavola, hanno oggi raggiunto i mercati di tutto il mondo. L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, l'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia e l'Aceto Balsamico di Modena sono tre prodotti diversi e distinti, per aromi finali, per invecchiamento, per prezzo, per confezioni ed etichette e per ambizioni di mercato. Tutti, però, sono figli della stessa tradizione contadina, dell'amore per il buon vivere e, soprattutto, dello stesso attaccamento alle terre grasse e umide del cuore della pianura padana. Per questo, il modo migliore per conoscerne le qualità, le differenze, la storia e le potenzialità, è addentrarsi fra le suggestioni, i paesaggi, i colori, i profumi e i sapori del loro territorio. Con "Le Terre del Balsamico" prosegue così il viaggio che la Giorgio Mondadori conduce attraverso le grandi aree di origine dei prodotti tipici italiani.
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