Oggi scegli tu. I prodotti e le ricette della tradizione per un'alimentazione sana e genuina
Giuseppe Bigazzi
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Gastronomia  Cucina italiana e regionale Oggi scegli tu. I prodotti e le ricette della tradizione per un'alimentazione sana e genuina
Oggi scegli tu. I prodotti e le ricette della tradizione per un'alimentazione sana e genuina
Autore: Giuseppe Bigazzi - Editore: Mondadori , 2006
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Autore: Giuseppe Bigazzi
Editore: Mondadori , 2006
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Breve recensione:
Mangiare meno, mangiare meglio, scegliendo con cura ingredienti freschi e genuini: se è vero che attualmente è molto difficile evitare le insidie di un'offerta alimentare che, rispondendo alle esigenze di una produzione industriale di dimensioni "globali", è sempre più standardizzata e anonima, è vero anche che una corretta informazione può aiutare a nutrirsi con maggior consapevolezza e attenzione, sfuggendo alla logica imperante degli "spuntini veloci", dei cibi pronti o dei fast food. Questa la filosofia dell'autore del volume, che invita a recuperare un rapporto più sano e naturale con il cibo, riscoprendo i valori più autentici della cucina nostrana; in quest'ottica la tradizione gastronomica italiana viene intesa non solo come serbatoio di ingredienti e di ricette, ma come espressione di un sapere antico, di identità culturali fortemente legate al territorio. Il volume è articolato in tre sezioni, relative ai diversi momenti della giornata - colazione, pranzo, cena - e presenta circa 130 ricette regionali: i piatti di una volta, legati alla stagionalità dei frutti della terra, cucinati in modo semplice e senza fretta. Ogni preparazione suggerita da Beppe Bigazzi è accompagnata da curiosità, aneddoti e ricordi sul filo della memoria, legati a ingredienti e sapori tutti da riscoprire. In appendice sono riportati numerosi indirizzi per poter reperire prodotti tipici di qualità assoluta, come cereali, ortaggi, vino, oli, latticini: un prezioso patrimonio locale che va promosso e salvaguardato. Completa e arricchisce la trattazione un testo di approfondimento contenente utili informazioni sui metodi di produzione delle principali categorie alimentari.
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