Le meraviglie del gelato
Luciana Polliotti
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Gastronomia  Ricette Le meraviglie del gelato
Le meraviglie del gelato
Autore: Luciana Polliotti - Editore: Mondadori , 1999
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Autore: Luciana Polliotti
Editore: Mondadori , 1999
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Breve recensione:
Per Eschilo il bronzo č lo specchio del corpo e il vino lo specchio dell'anima. Il gelato per secoli č stato lo specchio del potere, a cominciare da mesopotamici, egizi, greci, romani, arabi e cinesi, attraverso i trionfi del Rinascimento italiano, quando le effimere architetture del dolce freddo sbalordivano commensali di rango, fino alle elaborate raffinatezze del Settecento e alle proustiane atmosfere fin de sičcle.
La democrazia, per il gelato, č esplosa tardi, nel Novecento, quando la tecnica ha soppiantato la natura, consentendo la produzione su vasta scala del freddo artificiale. E' perņ sempre possibile riscoprire la dimensione artigianale, cui la tradizione italiana ha dato un contributo insostituibile.
Tracce dell'avventurosa vicenda del gelato traspaiono nelle ricette storiche e nei brani letterari, accostati alle ricette moderne in questo volume, unico nel suo genere e frutto di una lunga ricerca; un'opera che, per il piacere del lettore, esalta inoltre gli abbinamenti e le guarnizioni che sanno rendere il gelato non solo una delizia per il gusto, ma un piacere davvero "globale".
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